兔說新語

週一午後三點，驅車前往正統鹿耳門聖母廟旁木銅咖啡接ㄚ壽老闆，

一塊兒到20公里外麻豆區 ~ 手工的店。精品咖啡烘焙坊

這是一對感性夫妻所經營，自行烘焙咖啡、自製麵包、現做簡餐，

的社區型咖啡館。

店老闆、老闆娘曾兩度到木銅咖啡，今日的回訪既是禮貌，

也有相互交流、學習的成份在。

老闆嘉義人，娶了麻豆媳婦，定居小鎮，他玩笑說自己是嫁過來的，

我覺得，兩情相悅能有如此情操，叫人衷心感佩。

老闆娘在地人，輕聲細語的女士，咖啡能手，手工麵包也很棒。

老闆娘推薦我們喝，衣索比亞野生咖法森林咖啡，

我在想，完全不加糖、奶精的單品黑咖啡，最能完全了解咖啡豆的特性，

也最能體會咖啡精髓，當下點頭說好，她用虹管式過濾法為我們沖泡。

個人一向喜歡具有表演效果的虹管式泡法，這種使用玻璃燒瓶與漏斗，

藉蒸氣壓力抽出咖啡液，從外面可以完全看透咖啡抽出過程，顯得較

有戲劇性，不只能喝到咖啡，同時也滿足視覺上的享受。

只顧觀賞沖泡過程，忘拍細部，真是拍謝。

老闆娘將咖啡分成三種款式讓我們品嚐，玻璃杯、冰鎮玻璃杯、咖啡杯。

風味各有差異，尤其沖泡瞬間以冰塊冰鎮的那杯，特別驚豔。

現今的衣索比亞高原，仍可見野生咖啡樹，今日初體驗野生咖法森林咖啡，

香醇韻味果然不凡。

老闆娘為我們烘烤的麵包

我們聊，生豆挑選；鮮度、形狀、大小、顆粒、色調、瑕疵豆篩選、豆香味，

聊到烘焙，咖啡味道與香氣取決於烘焙技巧，唯有均勻的烘焙才能襯托出咖啡個性。

最有趣的是，在烘焙咖啡豆時，為了聆聽豆子爆裂聲，精準掌握火候，他們得關掉音樂保持安靜

第七分鐘的第一爆，第十二分鐘的第二爆…，

讓人沈醉在咖啡國度的夢幻氛圍裡。

我知，輕度烘焙酸味較強，深度烘焙苦味較強。

這一手好吉他，讓咖啡屋裡樂聲飄盪，吉他聲絲毫沒有尖銳的刻板印象，

鮮少聽到這麼柔順悅耳的，心想，今日遇上高手了。

晚餐前菜，每人一盤蔬果生菜，淋上店家特調醬汁，口味勝出好市多所售焙煎胡麻

與日式和風醬甚多。

他，能煮一手好菜，為我們調理這晚餐點，上桌時，每樣菜都是熱的。

ㄚ壽的      豬腳套餐。

我的    牛肉套餐。 

相信，愛吃的您，此刻肯定猛吞口水。

老闆說：有客人問，這樣的菜色會不太過家常蛤？！

我回說：家常好啊！這樣的家常很好吃，我喜歡！

到訪時間，下午三點兩刻，離開時間，晚上十點，

一直聊到咖啡館打烊時間，我們才不捨的離開。。

手工的店。精品咖啡烘焙坊  06~5716486

台南市麻豆區興南路50~1號(週四休)

老兔  2014.10.24.