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週一午後三點,驅車前往正統鹿耳門聖母廟旁木銅咖啡接ㄚ壽老闆,

一塊兒到20公里外麻豆區 ~ 手工的店。精品咖啡烘焙坊

這是一對感性夫妻所經營,自行烘焙咖啡、自製麵包、現做簡餐,

的社區型咖啡館。

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店老闆、老闆娘曾兩度到木銅咖啡,今日的回訪既是禮貌,

也有相互交流、學習的成份在。

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老闆嘉義人,娶了麻豆媳婦,定居小鎮,他玩笑說自己是嫁過來的,

我覺得,兩情相悅能有如此情操,叫人衷心感佩。

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老闆娘在地人,輕聲細語的女士,咖啡能手,手工麵包也很棒。

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老闆娘推薦我們喝,衣索比亞野生咖法森林咖啡,

我在想,完全不加糖、奶精的單品黑咖啡,最能完全了解咖啡豆的特性,

也最能體會咖啡精髓,當下點頭說好,她用虹管式過濾法為我們沖泡。

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個人一向喜歡具有表演效果的虹管式泡法,這種使用玻璃燒瓶與漏斗,

藉蒸氣壓力抽出咖啡液,從外面可以完全看透咖啡抽出過程,顯得較

有戲劇性,不只能喝到咖啡,同時也滿足視覺上的享受。

只顧觀賞沖泡過程,忘拍細部,真是拍謝

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老闆娘將咖啡分成三種款式讓我們品嚐,玻璃杯、冰鎮玻璃杯、咖啡杯。

風味各有差異,尤其沖泡瞬間以冰塊冰鎮的那杯,特別驚豔。

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現今的衣索比亞高原,仍可見野生咖啡樹,今日初體驗野生咖法森林咖啡,

香醇韻味果然不凡。

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老闆娘為我們烘烤的麵包

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我們聊,生豆挑選;鮮度、形狀、大小、顆粒、色調、瑕疵豆篩選、豆香味,

聊到烘焙,咖啡味道與香氣取決於烘焙技巧,唯有均勻的烘焙才能襯托出咖啡個性。

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最有趣的是,在烘焙咖啡豆時,為了聆聽豆子爆裂聲,精準掌握火候,他們得關掉音樂保持安靜

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第七分鐘的第一爆,第十二分鐘的第二爆…,

讓人沈醉在咖啡國度的夢幻氛圍裡。

我知,輕度烘焙酸味較強,深度烘焙苦味較強。

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這一手好吉他,讓咖啡屋裡樂聲飄盪,吉他聲絲毫沒有尖銳的刻板印象,

鮮少聽到這麼柔順悅耳的,心想,今日遇上高手了。

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晚餐前菜,每人一盤蔬果生菜,淋上店家特調醬汁,口味勝出好市多所售焙煎胡麻

與日式和風醬甚多。

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他,能煮一手好菜,為我們調理這晚餐點,上桌時,每樣菜都是熱的。

 

ㄚ壽的      豬腳套餐。

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我的    牛肉套餐。 

相信,愛吃的您,此刻肯定猛吞口水。

老闆說:有客人問,這樣的菜色會不太過家常蛤?!

我回說:家常好啊!這樣的家常很好吃,我喜歡!

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到訪時間,下午三點兩刻,離開時間,晚上十點,

一直聊到咖啡館打烊時間,我們才不捨的離開。。

 

 

手工的店。精品咖啡烘焙坊  06~5716486

台南市麻豆區興南路50~1號(週四休)

老兔  2014.10.24.

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